Лечо с томатным соком на первый взгляд может показаться излишне водянистым вариантом классической заготовки. Однако это не так. Оригинальное лечо сочетает в себе всего два главных компонента — болгарский перец и томаты. Спелые помидоры создают насыщенный сок, в который со временем вплетаются сочные кусочки перца, чеснок и разные приправы, придающие блюду особый аромат. При добавлении томатного сока получается не просто много жидкости, а настоящий кулинарный шедевр, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
По простым шагам к вкусному лечо
Несмотря на все заморочки, готовить лечо очень просто. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам наладить весь процесс:
- Избегайте добавления воды; вместо этого ориентируйтесь на полноценный соус. Если вы любите острые ощущения, немного уменьшите количество чеснока и кайенского перца в соответствии с вашими предпочтениями.
- Чтобы сделать томатный сок, используйте помидоры, которые не прошли строгий отбор — мягкие и слегка поврежденные экземпляры отлично подходят для этого.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы создать настоящий кулинарный шедевр, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- болгарский перец — 600 г
- помидоры — 400 г
- сахар — 50 г
- соль — 10 г
- кайенский перец — 1/2 стручка
- чеснок — 2-3 зубчика
- томатный сок — 450 мл
- столовый уксус 6% — 50 мл
Шаги приготовления
Сначала тщательно промойте овощи, затем подготовьте их. Разрежьте болгарский перец так, как вам угодно — кубиками, полосками или пластинками. Главное — удалить семена и мягкие части.
Порезанный перец необходимо обдать кипятком и оставить на 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и убрать лишнюю жидкость.
Томаты также подготовьте: сделайте на них крестообразные надрезы, опустите в кипяток на 5-7 минут, после чего снимите кожицу и нарежьте их на четвертинки.
Соберите все ингредиенты в большой кастрюле: пропаренные перцы, нарезанные томаты, томатный сок, уксус, сахар и соль. Добавьте крупно нарезанный чеснок и половину стручка кайенского перца. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут, сохраняя текстуру овощей.
Готовое лечо налейте в стерилизованные банки и плотно закройте. Охлаждать заготовки следует при комнатной температуре, затем их можно перенести в прохладное место для долгосрочного хранения. Приятного аппетита!
