Представляем простой и вкусный способ заготовки чеснока, который вскоре станет постоянным гостем на вашем столе. Этот рецепт, проверенный временем, безусловно, порадует всех домочадцев, и именно это является самым важным при любых кулинарных экспериментах. Лучше всего проводить заготовку сразу после сбора чеснока, пока зубчики еще сохраняют свою мягкость и свежесть.
Составляющие
- Чеснок — количество на ваш вкус
- Вода — 1 литр
- Крупная соль — 6 столовых ложек с горкой
Для маринада (рассчитан на 4 банки по 0,5 л):
- Вода — 3 стакана
- Уксус (9%) — 1 стакан
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Душистый перец — несколько горошин
Процесс приготовления
Сначала следует аккуратно очистить головки чеснока и разобрать на дольки. Важно использовать хорошие головки, чтобы избежать некачественных зубчиков. Затем нужно поместить чеснок в большую кастрюлю.
Настало время приготовить рассол. В литре воды растворить 6 столовых ложек крупной соли, избегая йодированной и фторированной. Залить чеснок готовым раствором, накрыть кастрюлю и оставить в покое на месяц. В это время можно наблюдать за процессом бродения, но лучше отложить любые проверки до конца срока.
Лучшими местами для хранения кастрюли являются дача или подвал, так как запах может быть довольно сильным. Обязательно следите, чтобы соленая вода полностью покрывала чеснок.
По истечении месяца тщательно промыть чеснок, сменив воду 3-4 раза, после чего очистить от лишней оболочки. При желании можно оставлять тонкую оболочку для упрощения процесса.
Следующий шаг — подготовить маринад. Нужно смешать обычнуюне кипяченую воду, уксус, сахар и соль, тщательно перемешать до полного растворения и залить в банки с чесноком. Не требуется стерилизация банок, главное — чтобы они были чистыми. Закрыть крышками и отправить на хранение.
По истечении времени заготовленный чеснок становится превосходной добавкой к зимнему столу. Любители чеснока не останутся равнодушными к этому замечательному рецепту!
Для ценителей чеснока, лука и перца рекомендованы также другие интересные рецепты с «острыми» ингредиентами:
- Необычные заготовки и приправы из чеснока
- Чесночные стрелки на зиму (два варианта)
- Маринованный чеснок на зиму!
