Засолка рыбы — процесс, требующий внимания и аккуратности, особенно когда речь идет о разделке. Однако, чтобы упростить задачу, можно выбрать готовое филе. Такой вариант не только экономичнее, но и обойтись без лишнего ждать, ведь самостоятельно засоленная рыба всегда вкуснее.
Необходимые ингредиенты
- Филе красной рыбы (сёмга, форель, лосось) — 1 кг
- Соль — 2 столовые ложки без горки
- Сахар — 1 столовая ложка без горки
- Чёрный молотый перец (по желанию) — 1/2 чайной ложки
- Лимон — 1/6 часть
- Водка — 30 мл
Процесс приготовления
Для начала смешайте соль и сахар в небольшой мисочке. Обратите внимание: важно убирать лишние ингредиенты, чтобы смесь была без горки. Если нужно, можно добавить немного чёрного перца. Например, его можно не добавлять, если рыба планируется для роллов — идеальный вариант для закуски.
Теперь приступим к засолке:
После этого слейте лишнюю жидкость и промокните рыбу бумажным полотенцем. Хранить готовую рыбу стоит в холодильнике не дольше пяти дней. Если же предполагается более длительное хранение, лучше разделить её на порции и заморозить.
Важно помнить: повторно замораживать рыбу, которая уже была заморожена, нельзя.
Например, для приготовления этой закуски можно взять карельскую форель весом 1420 граммов. В итоге чистый вес филе составил 960 граммов, что идеально подходит для вкусных завтраков с зерновым хлебом, сливочным маслом и свежими овощами.
