С приходом весны многие ищут оригинальные и полезные рецепты для праздничного стола. Одним из таких вариантов стал кето-кулич — вкусный и легкий десерт, который порадует всех, кто следует низкоуглеводной диете. Этот рецепт, проверенный временем, идеально подходит для праздников, а также для обычного чаепития.
Ингредиенты
Количество приготовляемого теста хватит на один большой кулич и четыре маленьких кекса. Для теста понадобятся следующие ингредиенты:
- Миндальная мука — 270 г
- Яйца — 6 штук
- Сливочное масло 82% — 200 г (мягкое)
- Эритрит — 100 г или по вкусу
- Разрыхлитель — 1 пакетик
- Цедра лимона (только желтая часть) — 6 ст. ложек
- Ванилин — по вкусу
Для белковой глазури необходимо готовить:
- Белки — 2 яйца
- Щепотка соли
- Пудра эритрита — 50 г или по вкусу
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Ксантановая камедь — 1/4 ч. ложки
Приготовление
Первыми шагами является смешение мягкого сливочного масла с яйцами до однородной массы. Затем нужно объединить сухие ингредиенты: миндальную муку, разрыхлитель, эритрит и натертую цедру лимона. Отдельно подберите наполнитель по вкусу — это могут быть дробленые какао-бобы или вяленые ягоды (учтите, что с ягодами важно быть осторожным из-за их содержания углеводов).
Полученную массу следует смешать с влажными ингредиентами и тщательно вымесить тесто. Далее нужно заполнить формы для куличей, оставляя место для поднятия теста в процессе выпекания. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов, пока шпажка не выйдет сухой.
Приготовление глазури
Пока куличи выпекаются, можно заняться белковой глазурью. В чаше смешиваются белки с щепоткой соли и взбиваются до образования устойчивых пиков. Постепенно добавляйте пудру эритрита и сок лимона, после чего вводите ксантановую камедь. Глазурь станет более густой и будет отлично держать форму.
Когда куличи остынут, их можно покрыть глазурью и украсить по своему желанию. Для творчества можно использовать различные посыпки, кокосовую стружку или кето-мармелад. Совершенно неважно, как вы решите украсить десерт — главное, чтобы он радовал глаз и был вкусным!
