Хлеб — важная часть нашего рациона, однако его полезные свойства зависят от выбора конкретного вида. Недавнее обсуждение с директором НИИ хлебопекарной промышленности Мариной Костюченко проливало свет на то, какой хлеб следует включать в ежедневное меню.
Цельнозерновой хлеб — наиболее выгодный выбор
На первом месте в списке самых полезных продуктов находится цельнозерновой хлеб, а также изделия с добавлением отрубей. Эти сорта богатые витаминами, микроэлементами и клетчаткой способствуют длительному чувству насыщения и поддерживают здоровье кишечника. Они также помогают контролировать уровень сахара в крови.
Эксперт рекомендует употреблять до 150-200 граммов цельнозернового хлеба в день, что соответствует 3-4 ломтикам. Оптимально сочетать его с овощами, зеленью, рыбой, птицей или творогом и употреблять в первой половине дня.
Ржаной и ржано-пшеничный хлеб: достойная альтернатива
На втором уровне полезности находятся ржаной и ржано-пшеничный хлеб. Хотя этот вид менее богат клетчаткой, он все же содержит органические кислоты, которые формируются в процессе ферментации, а также полезные витамины и минералы. Рекомендуемая норма — 2-3 кусочка в день к обеду.
Что делать с белым и сдобным хлебом?
Белый хлеб и батоны, по мнению Костюченко, следует ограничить. Они быстро усваиваются и не обеспечивают длительного чувства насыщения. Их стоит употреблять не чаще чем несколько раз в неделю и, желательно, в первой половине дня вместе с белковыми продуктами и овощами.
Что касается сладкой выпечки — булочек, пирожков и круассанов, их следует рассматривать как редкие лакомства. Специалист подчеркивает, что такие изделия не являются основой рациона, особенно для тех, кто следит за весом или имеет нарушения углеводного обмена.
