Салат из кабачков «Деревенский» станет отличным дополнением к любому столу, будь то застолье с алкогольными напитками или обед на семейном кругу. В этом сезоне кабачков собрали так много, что вопрос их хранения и заготовки на зиму становится особенно актуальным. Решение найдено! Воспользоваться проверенным рецептом – это всегда выигрышный ход.
Ингредиенты для заготовки
Чтобы приготовить этот вкусный и ароматный салат, понадобятся:
- 3 кг кабачков;
- 600 г моркови;
- 1 кг спелых помидоров;
- 2 крупных головки чеснока;
- стакана 6% уксуса;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан сахара;
- 2 столовые ложки соли (с горкой).
Приготовление салата
В первую очередь, кабачки очищаются от кожицы, а если они крупные, семена следует удалить. Молодые кабачки можно нарезать кубиками без предварительной обработки. Помидоры моются и нарезаются произвольно, старайтесь оставить кусочки не слишком крупными. Морковь очищается, моется и натирается на крупной терке.
Все подготовленные овощи соединяются в одной емкости. Далее добавляют сахар, растительное масло и соль, после чего ставят на огонь. Как только смесь закипит, огонь убавляют и варят в течение 25 минут, периодически помешивая.
Пока овощи готовятся, очищают чеснок и пропускают через пресс. Чеснок добавляется к заготовке примерно за 10 минут до окончания варки. Готовый салат раскладывается по стерилизованным банкам и последовательно стерилизуется в течение 15 минут.
После этого банки плотно закатываются и переворачиваются. Укутанные банки откладываются в сторону для остывания, а салат будет радовать зимой своим замечательным вкусом и ароматом!
Вдобавок к этому рецепту можно попробовать другие интересные варианты заготовок, такие как слоеный салат с помидорами и огурцами или острое ассорти – для еще большего разнообразия зимнего стола.
