В свежем выпуске программы SHOT ПРОВЕРКИ известный ресторанный критик и фуд-блогер Георгий Бекин поделился ценными рекомендациями по выбору мяса для шашлыка.
Качество мяса: на что обратить внимание
Первый шаг к великолепному шашлыку — это качественное мясо. Бекин подчеркивает, что внешний вид продукта играет ключевую роль: жировая прослойка должна быть белоснежной, а мышечная ткань — равномерно красной. На поверхности не должно быть слизи, а также посторонних запахов. Хороший кусок мяса сохраняет форму, четко выделен и не имеет признаков заветривания.
Простота маринада и техника обжаривания
Фуд-блогер рекомендует не увлекаться слишком сложными маринадами. Для приготовления отличного шашлыка достаточно простого набора ингредиентов: репчатый лук, соль и черный перец. Иногда уместно добавить немного уксуса. Оптимальное время маринования составляет порядка 24 часов.
Также важным аспектом является техника обжаривания. Кусочки мяса следует размещать на шампуре с небольшими промежутками между ними, чтобы обеспечить равномерное пропекание. Степень готовности шашлыка можно определить по упругости: мясо должно быть похожим на основание большого пальца, когда большой и указательный пальцы соединены в щепотку.
Обращаем внимание на готовую продукцию
Кроме того, ведущая программы Анастасия Луговская обсудила приобретение уже замаринованного мяса. Она призвала зрителей внимательно изучать состав таких продуктов, чтобы избежать возможных рисков для здоровья.
Ранее врач Хайкина подчеркивала, что сало намного полезнее многих популярных суперфудов, поднимая важные вопросы о составе и качестве пищи, которую мы потребляем.
