Малосольные огурцы в пакете — быстрый способ подать к столу домашнюю закуску без банок и долгого ожидания. Соль вытягивает из плодов сок, который соединяется с чесноком и укропом и превращается в ароматный рассол. Но для хорошего хруста важно не только правильно посолить огурцы, но и держать их в холоде.
Что понадобится на 1 кг огурцов
- Небольшие плотные огурцы — 1 кг
- Крупная каменная соль без йода — 1 ст. л. с горкой (20–25 г)
- Чеснок — 4–5 зубчиков, укроп — небольшой пучок
- Сахар — 1 ч. л., чёрный перец горошком — 5–7 шт.
- Лавровый лист — 1–2 шт.; листья хрена или смородины — по желанию
Как приготовить
Как сохранить хруст
Для засолки лучше выбрать плотные свежие огурцы и крупную каменную соль: йодированная может повлиять на вкус и текстуру. Не оставляйте пакет в дверце холодильника — там температура меняется чаще, поэтому просаливание может быть неравномерным. Готовую закуску храните в холодильнике не более трёх суток.
Если огурцы вышли слишком солёными, слейте сок, ополосните плоды холодной водой и оставьте в чистой воде на 20 минут. В следующий раз можно уменьшить количество соли примерно на треть.
