Рулет из двух листов тонкого лаваша с отварной свёклой, морковью и слабосолёной сельдью удобно приготовить заранее: перед нарезкой его охлаждают 2–3 часа. На срезе чередуются яркие овощные слои и начинка из рыбы с луком. Ингредиенты: — свёкла отварная — 2 шт.; — морковь отварная — 2 шт.; — репчатый лук — 1 шт.; — слабосолёная сельдь — 1 шт.; — майонез — 100 г; — тонкий лаваш — 2 листа. Приготовление: 1. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке. Мелко нарежьте лук; при желании замаринуйте его, чтобы смягчить горечь. 2. Очистите сельдь от кожи и костей, нарежьте кубиками. Если рыба слишком солёная, её можно предварительно замочить в молоке на 30 минут. 3. Смажьте первый лист лаваша тонким слоем майонеза, распределите свёклу и морковь. Накройте вторым листом, также смажьте майонезом и выложите лук с сельдью. 4. Сверните лаваш рулетом, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2–3 часа. Для рулета, который лучше держит форму, выбирайте не слишком тонкий лаваш. 5. Перед подачей срежьте края и нарежьте рулет порционными кусочками. По желанию украсьте зеленью или кунжутом. Майонез можно заменить смесью сметаны и горчицы — с ней вкус начинки будет нежнее.
