Заморозка помогает оставить ягоды на зиму и использовать их для выпечки, десертов и напитков. Красную и черную смородину можно заготовить целиком или превратить в пюре — с сахаром либо без него.
Красная смородина: целиком или с сахаром
Для сладкой заготовки промойте ягоды, удалите веточки и дайте воде стечь. Переложите смородину в блендер, добавьте сахар по вкусу и измельчите. Получившееся пюре разложите по небольшим контейнерам и уберите в морозильную камеру. Порционные емкости удобны: не придется размораживать весь запас сразу.
Чтобы заморозить красную смородину целиком, после мытья тщательно обсушите ее на чистом полотенце. Веточки можно не снимать. Разложите ягоды на доске одним слоем и поставьте в морозилку. Когда они затвердеют, пересыпьте их в контейнер или пакет и верните на хранение. Так смородина не слипнется в один комок.
Черная смородина: два простых способа
Для заморозки целиком промойте ягоды, переберите их и хорошо высушите. Разложите на плоской поверхности, предварительно застеленной бумагой для выпечки, и заморозьте. Затем пересыпьте смородину в подходящую тару.
Для ягодного пюре смешайте промытую смородину с сахаром в блендере. Разлейте массу по контейнерам и уберите в морозильную камеру. Если планируете добавлять ягоды в выпечку, использовать их можно прямо замороженными; для соусов и десертов смородину удобно заранее переложить в холодильник.
