Наступает время свежих сезонных овощей, и это отличная возможность разнообразить свое меню. Легкое и при этом сытное блюдо, которое готовится на скорую руку, сочетает в себе ароматные овощи, чуть-чуть лапши и яркий сладко-кислый соус. Главная задача — не переусердствовать с готовкой: нужно сохранить плотность и хрусткость овощей, чтобы они не превратились в кашу, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Подготовка ингредиентов
Начните с того, чтобы нарезать следующие овощи: 50 г моркови, 60 г цукини, 60 г стручковой фасоли (кончики обрезать, а фасоль нарезать пополам), 30 г красного сладкого перца, 30 г стеблевого сельдерея и 2 зубчика чеснока. Такая нарезка позволит быстро обжарить овощи, сохранив их текстуру. Подготовьте все ингредиенты заранее — во время жарки времени на это не останется.
Технология жарки
На сковороде, лучше всего для этих целей подойдет вок, разогрейте 30 г оливкового масла. Начните с фасоли, так как ей требуется больше времени для приготовления. Обжаривайте эту овощную основу в течение одной минуты, затем добавьте морковь и активно перемешивайте, чтобы овощи подрумянились, но не размякли. Не забывайте о последовательности: иначе одни ингредиенты останутся сырыми, а другие — пережаренными.
Спустя две минуты добавьте цукини, который готовится быстрее, и жарьте еще пару минут. Затем введите чеснок, перец и сельдерей, следя за тем, чтобы чеснок не сгорел — его задача лишь отдать аромат.
Финальные штрихи и подача
Параллельно с жаркой отварите 50 г лапши удон по инструкции на упаковке. Как только она будет готова, обязательно промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. Подготовьте заправку, смешав 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки рисового уксуса и 1 ст. ложку сахара — это создаст нужный баланс вкусов. Добавьте заправку к овощам, перемешайте, и готовьте еще 2–3 минуты, пока сахар не карамелизуется. Важно, чтобы все оставалось сочным, но не мокрым, с плотными овощами и сбалансированным соусом. Сразу подавайте на стол, пока блюдо сохраняет свою свежесть.
- Лапша удон - 50 г
- Стручковая фасоль - 60 г
- Морковь - 50 г
- Цукини - 60 г
- Чеснок - 2 зубка
- Сельдерей стеблевой - 30 г
- Красный сладкий перец - 30 г
- Оливковое масло - 30 г
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Рисовый уксус - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
