Хинкал, не путать с хинкали, – это восточное лакомство, которое непременно покорит сердца любителей баранины. Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и взрывной вкус, а главное – его можно готовить в мультиварке или на плите, что делает рецепт универсальным для всех.
Ингредиенты для восхитительного блюда
Для хинкала понадобятся:
- Мясо и бульон: баранина, вода, соль, перец.
- Хинкал: мука, яйца, кефир, соль, разрыхлитель теста.
- Соус №1: сметана, бульон, чеснок, зелень.
- Соус №2: помидоры, чеснок, соль, сахар.
- Дополнительно можно отварить картофель.
Приготовление теста и мяса
Хинкал отличается от других видов теста тем, что готовится на основе кефира, что придает ему мягкость и воздушность. Для теста нужно смешать яйца, растительное масло (по желанию), кефир и муку, тщательно вымесить до состояния, когда тесто перестанет прилипать к рукам. После этого тесту следует отдохнуть в течение 20 минут.
Затем тесто раскатывают в пласт толщиной около сантиметра и нарезают ромбиками, которые отваривают до готовности. Чтобы избежать "недоразумений", как посинение теста, рекомендуется проколоть его зубочисткой сразу после варки.
Что касается мяса, его готовят в мультиварке под давлением на протяжении двух часов без добавления специй в начале процесса. Мясо будет нежным и сочным – именно то, что нужно для полноценного бульона.
Соусы: завершающий штрих
Для первого соуса растительное масло разогревают, обжаривают натертые помидоры до густоты, затем добавляют соль, сахар и чеснок. Этот соус придаст блюду яркий вкус. Второй соус делается из сметаны, в которую добавляют измельченный чеснок и зелень, слегка подогревают и перемешивают с бульоном для придания кремовой текстуры.
На сервировочном блюде организуют подачу: хинкал, мясо и соусы размещаются рядом, а бульон подается в отдельных чашаx. Дополнительно можно отварить картофель, чтобы насладиться им вместе с хинкалом и мясом. Пробуя это уникальное сочетание, можно поистине ощутить богатство вкусов, запивая все горячим бульоном. Хинкал – идеальное решение для обеда или ужина, которое не оставит никого равнодушным.
