Домашний мармелад — это не просто десерт, а небольшая порция лета, которую можно запечатлеть на зиму. Приготовление мармелада из малины и черной смородины — увлекательный процесс, который не только позволит насладиться вершиной кулинарного искусства, но и подарит сладкие моменты зимой. В этом рецепте объединены ягоды, которые подарят яркие ароматы и насыщенный вкус.
Необходимые ингредиенты
- 750 г малины
- 750 г черной смородины
- 1,5 кг сахара
- 1/3 ч.л. лимонной кислоты
Рецепт приготовления мармелада
Первым делом, ягоды необходимо очистить и тщательно промыть. После этого их следует поместить в кастрюлю и добавить немного воды — достаточно, чтобы покрыть ягоды. Это поможет им размягчиться. Готовьте на среднем огне до закипания, после чего уменьшите огонь и варите около 15 минут.
На следующем этапе у вас будет выбор: сохранить текстуру или сделать массу более однородной. Если первый вариант предпочтительнее, протерите смесь через сито, в противном случае просто погружите ее в блендер для получения более гладкой консистенции.
Верните ягодную массу обратно в кастрюлю и добавьте 1,5 кг сахара и лимонную кислоту. Если хочется, можно заменить лимонную кислоту одним столовой ложкой свежевыжатого сока. Продолжайте варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 40 минут — лучше всего час, пока масса не достигнет желаемой плотности.
После этого перелите получившуюся массу в формы, глубиной около 3-3,5 см, и оставьте на ночь, чтобы мармелад мог застыть. На следующий день, нарезав его на квадраты или ромбы по вашему желанию, обваляйте в сахаре. Нежный, яркий и ароматный мармелад из малины и черной смородины станет настоящей находкой для сладкоежек!
Советы по хранению
Чтобы сохранить вкус и свежесть, мармелад рекомендуется хранить в сухом и прохладном месте, завернув в пергаментную бумагу. В качестве альтернативы, можно разлить его в банки горячим, пересыпая каждый слой сахаром, и закатать. Это не только продлит срок хранения, но и сделает продукт ещё более привлекательным для дегустации. Зимой, наслаждаясь горячим чаем, можно вспомнить о лете благодаря этому замечательному лакомству.
