Кабачки, будучи популярным овощем, часто недооценены в кулинарии. Однако, благодаря правильно подобранным специям и пряностям, можно создать невероятно вкусный и ароматный кетчуп. Эта оригинальная заготовка станет настоящим открытием как для опытных кулинаров, так и для начинающих.
Что потребуется для приготовления
- Кабачки: 1,5 кг очищенных и нарезанных
- Болгарский перец: 2-3 сладких красных плода
- Лук: 4 средние луковицы
- Соль: 2 чайные ложки
- Специи: 1 ч. л. молотого карри, 1 ч. л. порошка чили, 1 ч. л. сладкой паприки, 0,5 ч. л. черного перца
- Томатная паста: 200 г
- Уксус: 0,5 стакана 9%
- Сахар: 1 стакан (примерно 180 г)
Пошаговое руководство по приготовлению
Для начала следует тщательно вымыть и очистить кабачки, избавляясь от кожуры и семян. Оставшиеся части нарезаются кубиками и помещаются в большую кастрюлю. Далее необходимо мелко нарезать болгарский перец и лук, добавив их к кабачкам.
После этого овощи нужно посолить и оставить на 2 часа, чтобы они смогли выделить сок. Затем кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения в выделившемся соусе. Варивающиеся овощи следует готовить на медленном огне в течение 30-40 минут, после чего их необходимо измельчить с помощью погружного блендера до однородной массы.
К полученной смеси добавляют томатную пасту, уксус, сахар и все специи. Важно тщательно перемешать все ингредиенты и вернуть кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и варим еще 15-20 минут.
Горячий кетчуп разливают по заранее стерилизованным банкам, плотно закрывают крышками и переворачивают вверх дном для остывания. После полного остывания банки можно убрать в холодильник на сутки-двое, а затем переместить в прохладное место для длительного хранения. Такую заготовку вполне можно использовать в любое время года, наслаждаясь оригинальным вкусом домашнего кетчупа!
