В холодные дни или дождливые вечера возможно воссоздать атмосферу уличных ресторанов Турции прямо на своей кухне. Это стало возможным благодаря простому, но гениальному рецепту кебаба, который обойдется без мангала и сложных приспособлений.
Исторические корни кебаба
Кебаб — это не просто блюдо, а целая кулинарная культура Востока, основанная на уникальных сочетаниях специй и мастерстве приготовления. В Турции делать кебаб считается семейной традицией, передаваемой из поколения в поколение. Каждый дом хранит свой секретный рецепт!
Кебабы, жаренные на углях, превращаются в символ дружеских встреч, однако, когда погода против вас, многие турецкие домохозяйки обращаются к кебабам на сковороде. Этот метод позволяет добиться не меньшего вкуса и аромата, чем у их «уличных» аналогов.
Рецепт: ингредиенты и процесс приготовления
Для создания вкусного кебаба на сковороде нам понадобятся:
- 1 кг фарша (баранина, говядина или смесь)
- 1 луковица
- 1 помидор
- 1 болгарский перец
- Пучок кинзы
- 6 зубчиков чеснока
- Соль, перец, специи (зира, кориандр, красный и черный перец, паприка, чили)
- Растительное масло для жарки и лаваш для подачи
Для начала, необходимо получить сочный и ароматный фарш. Смешать фарш с нарезанными овощами, зеленью и специями в блендере, тщательно перемешивая до однородной массы. Важно учесть: чем мельче будут измельчены ингредиенты, тем вкуснее получится кебаб.
Не забывайте: чтобы кебабы держали форму, фарш нужно предварительно охладить в холодильнике в течение 30 минут. Затем создайте кебабы, обмять их и сформировать на шампурах или просто руками, придавая продолговатую форму.
Готовим и подаем
Разогрейте сковороду, налейте немного масла и обжаривайте кебабы по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно: не накрывайте крышкой, чтобы кебаб оставался хрустящим снаружи, а нежным внутри.
Подавайте кебабы на свежем лаваше с рубленой зеленью и овощами. Это не просто горячее блюдо, а настоящая гастрономическая находка для тех, кто ценит вкус!
