Грузинская кухня издавна славится своими насыщенными и многогранными ароматами. Одним из ярчайших представителей этой кулинарной традиции является аджика. В отличие от своих более острых собратьев, тбилисская аджика удивляет своей гармонией вкусов, делая акцент на сочетании натуральных ингредиентов и специй. Как же создать этот замечательный соус, который подходит почти ко всему — от мяса до хлеба?
О чем идет речь?
Тбилисская аджика не просто дополнение к блюдам, это настоящая философия вкуса. Рецепты варьируются в зависимости от региона, но суть остается неизменной. В этом соусе важна не столько острота, сколько сложность и насыщенность вкусом. Неудивительно, что его рекомендуют к шашлыкам, овощам и даже как намазку на свежий хлеб.
Преимущества аджики по-тбилисски
- Универсальность: идеально подходит как для маринада, так и для приготовления салатов.
- Натуральные ингредиенты: в составе только свежие продукты, без консервантов и уксуса.
- Продолжительный срок хранения: соус прекрасно сохраняет ароматы в холодильнике до двух недель.
Как приготовить аджику?
Для создания этого удивительного соуса понадобятся:
- сладкий молотый перец — 80 г
- острый молотый перец — 20 г
- тимьян — 10 г
- молотый кориандр — 50 г
- хмели-сунели — 50 г
- уцхо-сунели — 50 г
- молотые семена укропа — 10 г
- чеснок — 100 г
- соль — 100 г
- оливковое масло — 50 г
Следуя несложному рецепту, можно быстро заполучить ароматы Кавказа на собственном столе:
Теперь аджика готова к подаче! Этот соус способен преобразить любое блюдо, придавая ему неповторимый вкус и аромат. А для тех, кто ищет новые вкусовые акценты, есть возможность экспериментировать: добавить лимонный сок для легкой кислинки или даже грецкие орехи для большей сытости.
