Свиные джерки становятся все более популярным выбором для гурманов и любителей домашних закусок. Они не только вкусные, но и легко готовятся, что делает их отличным дополнением к вечеру с пивом или незаменимым спутником во время похода, пишет Дзен-канал "Что приготовить".
Что такое свиные джерки?
Джерки представляют собой сушеное мясо, которое в процессе приготовления становится нежным и упругим. Ароматы специй, меда и легкий налет коньяка придают особый вкус, который приятно удивляет. Употребление джерков всегда соотносится с приятным послевкусием, а от алкоголя в данном случае не останется и следа.
Выбор мяса и подготовка
Для приготовления свиных джерков лучше всего подойдут свиная шейка или лопатка. Эти части мясного изделия отличаются идеальным балансом жира, что исключает излишнюю жирность готового продукта. Важно тщательно срезать пленки и лишний жир, чтобы обеспечить равномерную просушку в процессе приготовления.
Ингредиенты для маринада на 1 кг свинины:
- Соевый соус – 50 мл (предпочтительно классический без добавок)
- Коньяк – 50 мл (можно заменить бренди, но не водкой)
- Соль – 10 г (примерно 1,5 ч. л. без горки)
- Перец чили – 1 ч. л.
- Чёрный перец – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сушёный чеснок – 1 ч. л. (свежий может усилить горечь)
- Прованские травы – 1 ч. л.
- Мёд – 1 ст. л. (рекомендуется использовать жидкий)
Как приготовить свиные джерки
Первым делом необходимо нарезать мясо тонкими слайсами вдоль волокон, чтобы джерки не рассыпались. Далее следует смешать все ингредиенты маринада в миске до полного растворения меда и замариновать кусочки мяса. Это следует делать, тщательно перемешивая, а затем накрыть пленкой и оставить в холодильнике минимум на шесть часов, лучше на ночь.
Процесс сушки можно выполнить несколькими способами: в дегидраторе или в духовке. В дегидраторе мясо сушится при температуре 70°C в течение 5-6 часов. Если использовать духовой шкаф, мясо укладывается на решетку, а приоткрытая дверца обеспечивает выход влаги при приготовлении.
Готовые джерки должны быть упругими и гибкими, но не влажными. Хранить их следует в герметичной таре в холодильнике, где они сохранят свои качества до двух недель.
Оригинальный вкус джерков можно дополнить копченой паприкой или каплей жидкого дыма для особой нотки. Свиные джерки это не только вкусное угощение, но и возможность порадовать себя и близких необычной закуской.
