Кефирно-молочное тесто завоевало популярность благодаря своей невероятной мягкости и воздушной текстуре. Это отличный выбор для приготовления сладких пирогов и аппетитных булочек. Выпечка, приготовленная на его основе, сохраняет свежесть и вкус на протяжении нескольких дней, что делает ее идеальным решением для семейных праздников и уютных встреч.
Необходимые ингредиенты
- 100 мл молока
- 100 мл кефира
- 20 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
- 80 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца (один желток для смазки)
- 0,5 ч. л. соли
- 1–2 ч. л. ванильного сахара
- 550 г муки
Процесс приготовления
Для начала нужно аккуратно подогреть молоко до температуры чуть выше комнатной, добавив к нему кефир. Важно следить, чтобы кефир не свернулся, поэтому лучше использовать микроволновую печь на режиме разморозки.
Затем добавляется половина сахара. После этого хорошо перемешиваются дрожжи и оставшаяся часть сахара. Смесь накрывают и оставляют в стороне на некоторое время.
В отдельной миске следует растопить сливочное масло, затем добавить оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и одно яйцо (один желток оставляется для смазки). Обе смеси соединяются и тщательно перемешиваются. Далее муку нужно просеивать частями, замешивая мягкое и не липнущее тесто. Общее количество муки может варьироваться, в зависимости от её вида.
Готовое тесто выкладывается в смазанную маслом миску, накрывается пленкой и отправляется на расстойку. Обычно этот процесс занимает около часа, однако время может различаться. После подхода тесто обминается, делится на кусочки и снова накрывается пленкой на 20 минут.
Формирование и выпечка
С помощью такого теста можно легко сформировать пирожки или булочки, которых хватит на один противень. Для получения двух противней достаточно удвоить количество ингредиентов. После формирования заготовок их снова накрывают пленкой и оставляют на 20 минут для расстойки, после чего смазывают желтком и ставят в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Выпечка готовится в течение примерно 20 минут. Чтобы убедиться в готовности, стоит проверить её деревянной палочкой: она должна выходить чистой, без следов сырого теста. Удачных кулинарных экспериментов!
