Приготовление жареной курицы — это искусство, требующее не только мастерства, но и выбора правильных ингредиентов. Одним из ключевых решений является выбор жира для смазки птицы, и здесь на помощь приходят как сливочное масло, так и оливковое масло, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Сливочное масло: плюсы и минусы
Использование сливочного масла при приготовлении курицы может добавить невероятный вкус, однако, как отмечает шеф-повар Брэдли Борхардт, это решение имеет свои нюансы. Сливочное масло обладает низкой температурой горения, что может привести к его пригоранию на поверхности, вместо того чтобы равномерно подрумянивать кожуру. Чтобы избежать этого, рекомендуется наносить сливочное масло под кожу птицы, что обеспечит насыщенный вкус без риска пригорания.
Оливковое масло: надежный вариант
Если предпочтение отдается оливковому маслу, то здесь шеф-повар подчеркивает его преимущества. Оливковое масло не только лучше справляется с высокими температурами, но и помогает специям максимально проникнуть в мясо. Лучше всего использовать оливковое масло первого отжима, которое добавит дополнительные нотки вкуса. Однако можно использовать и обычное оливковое масло или нейтральные масла, если это хорошо соотносится с вашим рецептом.
Как правильно готовить?
При выборе масла, прежде всего, стоит учитывать, как оно сочетается с остальными ингредиентами. Смазывание курицы жиром происходит после того, как она уже приправлена солью и перцем, но до отправки в духовку. При этом можно рассмотреть вариант использования топленого масла вместо обычного сливочного. Топленое масло обладает более высокой температурой горения и не содержит твердых частиц молока, что делает его идеальным для длительного запекания.
Чтобы добиться настоящего вкусового шедевра, шеф-повар рекомендует подготовить смесь сливочного масла с добавлением трав и специй, например, с жареным чесноком. Так, достигается не только идеальный вкус, но и великолепный аромат вашего блюда. После того как мясо будет покрыто качественным жиром, останется только отправить курицу в духовку и ждать, когда появится аппетитная корочка.
