Картофельные пирожки со свежим зеленым луком и яичным желтком — это настоящий кулинарный рай. Эти ароматные и нежные угощения подойдут как для сытного завтрака, так и в качестве закуски на праздничный стол. Их балует вкус, который словно попадает прямо в сердце.
Что потребуется для приготовления
- крупный картофель — 3 шт.;
- зеленый лук — 1 пучок;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- картофельный отвар — 100 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- мука — около 2 стаканов;
- растительное масло — для жарки;
- крахмал — для работы с тестом.
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом нужно подготовить картофель. Его стоит крупно нарезать и отварить до мягкости. Важно сохранить 100 мл картофельного отвара для последующих этапов. После этого в отваре необходимо размешать дрожжи и сахар, оставив смесь на 5-10 минут для активизации, пока не появится пена.
Далее сваренный картофель следует слить и размять в пюре. В это пюре добавляют мелко нарезанный зеленый лук, соль и яичный желток. Важно хорошо все перемешать для однородности.
Полученную картофельную массу соединяют с дрожжевой смесью, а затем постепенно вводят просеянную муку. Сначала это можно сделать ложкой, а затем требуется вымесить тесто руками, которое будет немного липким — не стоит его забивать лишней мукой.
Формируем и жарим пирожки
После замеса тесто укрывают полотенцем и оставляют в теплом месте, чтобы оно поднялось и увеличилось в объеме за 40-50 минут. После этого обминаем тесто, посыпаем поверхность крахмалом и делим на части. Каждую часть можно раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать на кусочки желаемой формы.
На сковороде разогревают достаточное количество растительного масла. Когда масло готово, пирожки обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые пирожки стоит выкладывать на бумажные полотенца. Подавайте их горячими, чтобы насладиться максимальным вкусом!
