Погрузитесь в мир изысканных блюд, которые порадуют как гастрономов, так и любителей домашней кухни. На очереди — борщ, насыщенный ароматом щуки и свежестью щавеля, а также невероятно нежное тельное из рыбы с аппетитным грибным соусом. Эти рецепты не оставят равнодушными ни гурманов, ни тех, кто только начинает свое кулинарное путешествие, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Секреты приготовления борща с щукой и щавелем
Чтобы создать восхитительный борщ, понадобятся следующие ингредиенты:
- Вода — 5 литров
- Щука — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Стебли петрушки или укропа
- Гвоздика — 5 штук
- Лавровый лист — 5 штук
- Перец горошком — 8 штук
Для борща также понадобятся:
- Капуста — ? кочана
- Свекла — 2 штуки
- Щавель — 300 г
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 штука
- Зелень петрушки и зеленый лук — по 30 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сок ? лимона
- Специи: соль, сахар, черный перец по вкусу
Для начала нужно налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Поместить туда тщательно очищенную щуку вместе с нарезанным луком и морковью. После закипания, уменьшить огонь и варить мясо в течение часа. Готовую щуку отделить от костей, а бульон процедить через сито. В это время на сковороде обжариваются нарезанные овощи, а свекла тушится с добавлением лимонного сока. Все эти компоненты соединяются с бульоном и варятся до готовности, добавляя остальное мясо и зелень.
Приготовление тельного с грибной подливой
Переходим к следующему блюду — вкусному тельному из сайды и горбуши, которое можно подать с грибной подливой. Вот необходимые ингредиенты:
- Филе горбуши — 500 г
- Филе сайды — 500 г
- Белый хлеб — 150 г
- Репчатый лук — 2 штуки
- Укроп — 50 г
- Соль и перец
- Растительное масло и мука — по мере необходимости
Для подливы понадобятся:
- Лук — 2 штуки
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 500 г
- Вода — 500 мл
- Соевые сливки — 100 г
- Мука — 50 г
- Специи: соль и перец
Для начала хлеб необходимо размочить и отжать. Затем, обжарив репчатый лук, измельчить его вместе с рыбой и хлебом в мясорубке. В полученную массу добавить специи и укроп. Из фарша сформировать тефтели и обжарить их до золотистой корочки. Параллельно готовится подлива: лук обжарить с грибами, добавить муку и, потихоньку вливая воду, довести до кипения с добавлением соевых сливок.
Это сочетание динамики и любимых вкусов сделает любое застолье ярким и запоминающимся.
