Необязательно ждать лета или хорошую погоду, чтобы насладиться ароматным шашлыком. Благодаря обычной духовке можно творить настоящие кулинарные чудеса, извлекая из свинины сочные и нежные кусочки мяса, не потеясь над углями и не жертвуя комфортом, сообщает Дзен-канал "Аsko".
Почему духовка — идеальное место для шашлыка?
Функция равномерного прогрева в духовке делает процесс приготовления простым и удобным. Специальные техники, которые можно использовать, помогут добиться заветной золотистой корочки, делая мясо не только вкусным, но и аппетитным на вид. Больше не нужно стоять у мангала, переворачивая шпажки — все происходит в одном месте, а результат не разочарует даже самых взыскательных гурманов.
Классический шашлык из свиной шеи
Свиная шейка — это лучшая основа для шашлыка: она сочетает в себе нежность и сочность. Готовя шашлык в духовке, важен правильный маринад и последовательность действий. Состав ингредиентов довольно простой:
- Мясо: 1,5 - 2 кг свиной шеи
- Лук: 5-6 головок репчатого лука
- Вода газированная: 200 мл, чтобы сделать мясо мягче
- Уксус или лимонный сок: 2-3 ст. ложки
- Специи: соль, черный перец, паприка, травы по вкусу
- Зелень: пучок кинзы или петрушки
Этапы приготовления шашлыка
Процесс состоит из двух ключевых этапов: подготовка мяса и его запекание. Сначала следует нарезать мясо на куски примерно 4х5 см и подготовить лук — нарезать его кольцами. Затем в глубокой миске соединяют мясо с луком, специями и газированной водой. Необходимо хорошо помять массу, чтобы лук выделил сок, а специи равномерно распределились. После этого маринад оставляют в холодильнике минимум на 6 часов.
Когда мясо замариновано, можно приступить к запеканию. В духовке можно выбрать один из способов: запекать на противне или на решетке с эффектом гриля. Для первого способа разогревают духовку до 200°C, вынимают мясо из маринада и наносят на шпажки. Важно выложить шампуры на противень так, чтобы их концы лежали на бортиках, а под мясо можно положить оставшийся лук и помидоры для сочности. Готовить следует 30-40 минут.
Для варианта с грилем духовку запускают на максимальную температуру (220-250°C) и используют решетку. Под решетку ставят противень с водой, что предотвратит подгорание и добавит пару для мягкости мяса. Готовить потребуется 20-25 минут, периодически переворачивая шашлык.
Готовность шашлыка легко проверить: мясо должно пропустить прозрачный сок после прокола ножом. По окончании готовки не забудьте дать шашлыку немного "отдохнуть" под фольгой, чтобы соки равномерно распределились. Такой подход обеспечит невероятную сочность и мягкость.
