Рынок рыбных консервов в последние годы не радует покупателей своим качеством. Многие отказываются от приобретения готовых продуктов и стремятся готовить пищу самостоятельно. Предлагаем замечательный рецепт, который позволит создать поистине восхитительные рыбные консервы в домашних условиях, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты:
- Сельдь (свежемороженая) — 2 кг
- Растительное масло — 250 мл
- Вода — 250 мл
- Соль (желательно морская) — 1.5 ст. ложки
- Сахар — 0.5 ч. ложки
- Лавровый лист — 3 шт.
- Кориандр — 1 ч. ложка (или по желанию)
- Черный перец (горошек) — по вкусу
Процесс приготовления:
Для успешного приготовления необходимо выбрать качественную сельдь - она должна быть однородной по цвету и без повреждений. В первую очередь, сельдь размораживается, затем очищается от головы, хвоста и внутренностей, после чего тщательно промывается под холодной водой. Шкуру не стоит снимать.
После этого рыбу следует нарезать на порционные кусочки и сложить в глубокую кастрюлю. Следующий этап — это подготовка специй. Рыбу следует посолить, посыпав солью и сахаром, а затем добавить остальные специи: кориандр, лавровый лист и черный перец.
В полулитровую банку наливается растительное масло и доливается вода, все тщательно перемешивается. Получившуюся эмульсию нужно залить в кастрюлю с рыбой. Кастрюлю ставят на плиту: довести до кипения и кипятить в течение 15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Затем уменьшают огонь до минимального и накрывают кастрюлю (желательно без выхода пара).
Последующий этап — очень важен. С этого момента кастрюлю не следует открывать! Рыба готовится от 1.5 до 2 часов. После этого огонь выключается, но кастрюлю нельзя открывать, лучше оставить её на всю ночь для полного остывания.
Консервы могут храниться в холодильнике или быть перекладываемыми в стеклянную банку с крышкой. Подходит кинутая настойка на рыбе, также можно подавать её с нарезанным луком кольцами. При таком способе приготовления мелкие косточки не ощущаются вообще, они полностью разлагаются в процессе тушения.
