Урожай сладкого перца в этом сезоне впечатляет, и дачники задаются вопросом о том, что делать с изобилием этого полезного овоща. Свежие плоды быстро портятся, и, чтобы сохранить свой урожай на зиму, можно обратиться к различным методам переработки. Ниже представлены рекомендации и оригинальные рецепты заготовок, пишет Дзен-канал "Ваше хозяйство".
Дозаривание и хранение перца
В жаркие дни плоды сладкого перца быстро созревают, на кустах они становятся яркими и привлекательными. Тем не менее, если лето выдалось прохладным, есть шанс, что плоды не успеют до конца дозреть. Огородники могут собирать плоды в технической спелости, что поможет ускорить процесс созревания оставшихся на растении.
Для дозаривания перца стоит уложить его в несколько слоев в коробки или емкости, прикрыв тканью. Чтобы ускорить процесс, можно добавить спелые помидоры или яблоки, которые выделяют газ этилен, способствующий созреванию. Важно, чтобы воздухообмен не останавливался — плоды нужно хранить в условиях, которые предотвратят загнивание.
Способы переработки и заготовок
- Сушка: Используя дегидратор, нарезанные кубиками плоды перца можно высушить за 8 часов при температуре 55-60°C. Так сохраняется их цвет и аромат. Сушеный перец отлично подходит для добавления в блюда, как только они готовы.
- Заморозка: Перец можно замораживать как в цельном виде, так и нарезанным. Важно сохранить его качество — он не должен подвергаться утечкам тепла и повторной заморозке. Перец удобно использовать в супах и рагу, даже не размораживая.
Консервация перца
Консервация сладкого перца — отличный способ сохранить его вкус на зиму. Это может быть как маринованный перец, так и лечо. Для приготовления лечо смешивают равные доли перца и помидоров, добавляют специи и доводят до кипения. Процесс консервации включает двойную заливку, которая позволяет сохранить яркий вкус.
Для маринования подходят небольшие плоды. Их заливают кипятком и прогревают в банках. Затем добавляют сахар, соль, уксус и закатывают. Такой перец станет отличным дополнением к любому блюду и украсит зимний стол.
