Существует распространённый миф о том, что блины без яиц просто не могут быть воздушными и эластичными. Однако это не так! Приготовление блинов на основе кефира может быть не только простым, но и весьма вкусным вариантом, особенно когда яйца отсутствуют. Этот оригинальный рецепт предлагает идеальный выход, если под рукой не нашлось яиц, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Что понадобится для блинов
- 2 стакана муки
- 2 стакана кефира
- 2 столовые ложки сахара
- 0,5 чайной ложки пищевой соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 200 граммов варёной сгущёнки
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Начать следует с просеивания муки через сито. Этот процесс обогатит муку кислородом, что сделает тесто более пышным и легким.
Шаг 2: В просеянную муку добавить сахар, соду и соль. Все сухие ингредиенты тщательно перемешать для однородности.
Шаг 3: Влить кефир комнатной температуры в мучную смесь. Для максимальной однородности лучше использовать электрический миксер.
Шаг 4: К полученному тесту добавить половину растительного масла и вновь хорошо перемешать. Тесто оставить на некоторое время, чтобы оно "отдохнуло" и напиталось кислородом.
Шаг 5: Подготовить сковороду, аккуратно смазав её растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Разогреть сковороду на среднем огне, чтобы избежать проблем с первым блином.
Шаг 6: Вылить в сковороду небольшую порцию теста и равномерно распределить её, обжарив до появления пузырьков. Затем аккуратно перевернуть блин и подождать, пока он подрумянится с другой стороны.
Шаг 7: Повторять процесс, добавляя тесто и смазывая сковороду растительным маслом по необходимости. Готовые блины можно намазать варёной сгущёнкой и свернуть в конвертик.
Преимущества блинов на кефире
Приготовленные без яиц, блины на кефире получаются не только мягкими и воздушными, но и менее калорийными. Это отличный вариант для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. В качестве замены кефиру можно использовать растительные молочные продукты, такие как соевое, кокосовое или миндальное молоко, что также придаст готовым изделиям уникальный вкус.
