Вопрос о мытье куриного мяса и яиц давно вызывает споры. В Великобритании, например, принято избегать подачи курицы под проточной водой, предлагая сразу помещать мясо в кипяток после распаковки. Это правило стало основным для многих английских поваров и домохозяек, сообщает Дзен-канал "Елена Де-Бовэ".
Разные подходы к санитарии
В большинстве стран СНГ, включая Россию, существуют иные санитарные нормы. Здесь хозяйки, следуя советам Роспотребнадзора, тщательно отмывают курятину и другие виды мяса перед приготовлением, чтобы избежать заражения сальмонеллой и другими бактериями. Однако правила меняются, и теперь под новой редакцией Роспотребнадзора уже предписывается не мыть мясо под краном.
К тому же, яйца тоже советуют мыть только в особых случаях, скажем, если они предназначены для употребления в сыром виде, как в случае с белковыми кремами. Все эти изменения связаны с новыми исследованиями в области гигиены.
Кто прав в этой дискуссии?
Английские эксперты утверждают, что мытье курицы под струей воды может привести к распылению бактерий, таких как сальмонелла, на рабочую поверхность. Это создает риск загрязнения кухонных принадлежностей и продуктов. Также следует учесть, что небезопасно, когда сальмонелла оказывается в воде, используемой для приготовления пищи.
С другой стороны, сальмонелла и множество других бактерий быстро уничтожаются в кипятке. Именно на это полагаются новые рекомендации Роспотребнадзора, советующего аккуратно погружать мясо в горячую воду сразу после его удаления из упаковки, не размахивая им в воздухе. Это метод безопаснее и избавляет от необходимости использовать проточную воду.
Подводя итоги
Ситуация с мытьем мяса и яиц и далее остается актуальной. Разные страны предлагают свои подходы к этой важной теме, основываясь на современных научных данных и санитарных условиях. Каждому потребителю важно быть в курсе последних рекомендаций и выбирать наиболее безопасные методы работы на кухне.
