Открытие новых вкусов — это всегда захватывающе. Если соус из ферментированных черных бобов еще не попал на ваш стол, самое время это исправить. Для тех, кто уже делал выбор в его пользу в ресторане, предложенный рецепт позволит воспроизвести это гастрономическое удовольствие в домашних условиях. А любители морепродуктов и китайской кухни останутся довольны новыми вкусами и ароматами, которые наполнены тонкими нюансами, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Погружаемся в мир вкусов
Креветки в соусе из черных бобов — это не просто блюдо, а настоящая классика южнокитайской кухни. Насыщенный умами соус, в сочетании с небольшими количествами свинины, имбиря и чеснока, создаёт великолепную гармонию, от которой невозможно оторваться. В дополнение к этому вино шаосин добавляет особую нотку, делая вкус ещё более выразительным и запоминающимся.
Необходимые ингредиенты
- 350 г очищенных креветок
- 1,5 ст. л. ферментированных черных бобов
- 120 г свиного фарша (по желанию)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Ингредиенты для соуса: 1,5 стакана куриного бульона, 1 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. темного соевого соуса и щепотка перца
- 1 стебель зеленого лука для подачи
Кулинарный процесс
Первым шагом станет смешивание ингредиентов для соуса: бульон, устричный и соевые соусы, кунжутное масло и специи. Затем черные бобы следует промыть, удаляя лишнюю соль, а также подготовить свиной фарш, который необходимо отвариваить до полной готовности и разбить на мелкие куски.
В разогретой сковороде на среднем огне обжариваются чеснок, имбирь и болгарский перец, к которым добавляются ферментированные бобы и фарш. В указанную смесь вводятся креветки, а затем шаосинское вино. После того как всё закипит, влить соус и постепенно добавлять крахмальную суспензию, чтобы добиться нужной консистенции. В завершение приготовление включает в себя добавление взбитого яйца, которое нужно вводить тонкой струйкой. После того как яичная масса схватится, блюдо готово к подаче. Непосредственно перед подачей стоит присыпать зелёным луком, добавив ярких красок и свежих ноток.
