Плесень — это двойственная вещь. Некоторые её виды используются в производстве знаменитых сортов сыров, таких как рокфор и бри, а также при создании изысканных вин с «благородной гнилью». Но что делать, если плесень обнаружена на привычных продуктах, не предназначенных для её использования?
Опасность незваного грибка
Существует множество видов плесени, и не все из них безопасны. Как рассказала эксперт по пищевой безопасности, плесень, образующаяся на обычных продуктах, таких как хлеб, фрукты или варенье, способна вырабатывать токсины, угрожающие здоровью. Отравления, аллергические реакции и даже онкологические заболевания — это лишь некоторые из возможных последствий. Например, афлатоксины, канцерогены, могут появляться в арахисе и кукурузе, а охратоксин А, который повреждает почки, может находиться в сухофруктах и кофе, сообщает Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
Что делать, если плесень появилась на продуктах?
Если плесень обнаружена на твердых сырах, таких как пармезан или кашкавал, можно осторожно срезать испорченную часть и несколько сантиметров вокруг неё. Однако, следует помнить, что до употребления лучше проявить осторожность, особенно если продукт предназначен для детей или беременных женщин.
В случае с мягкими продуктами — рикоттой, сливками, фруктами или мясом — ситуация гораздо рискованней. Плесень на этих продуктах проникает глубже, чем видимо на поверхности. Даже небольшой участок плесени является признаком, что продукт не годится к употреблению.
Здоровье превыше всего
Прежде чем решиться на употребление продуктов с плесенью, стоит помнить: определить токсичность определённой разновидности плесени без специального анализа невозможно. Поэтому, если возникли сомнения по поводу качества продукта, проще и безопаснее будет его выбросить. Такое решение поможет избежать потенциальной угрозы для здоровья.
