Сливовый пирог, рецептура которого переходит из поколения в поколение, стал настоящей кулинарной традицией. Этот десерт не только вкусный, но и необычайно красивый, благодаря сочетанию нежного теста и сочных слив. Сегодня представлен уникальный рецепт, который с легкостью можно воспроизвести на домашней кухне, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Необходимые ингредиенты
Для основы:
400 г + 100 г муки
70 г сахара
50 г сливочного масла
1 яйцо
100 мл молока
200 г сметаны (можно использовать любой жирности)
0,5 ч. ложки соли
27 г прессованных дрожжей
Для теста-намазки:
150 г муки
100 г сметаны
50 г сахара
50 мл молока
1 яйцо
25 г сливочного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
Для посыпки:
180 г муки
50 г сахара
100 г сливочного масла
1,5 кг слив
крахмал
Поэтапное приготовление
Для начала, следует активировать дрожжи, растворив их в теплое молоке, после чего добавить немного сахара и муки. Эту смесь нужно оставить на 10-15 минут, чтобы она поднялась.
Далее, в отдельной посуде следует смешать оставшуюся муку, соль, сахар, сметану и растопленное масло, creating a smooth mixture. Затем, когда опара поднимется, соедините её с подготовленной основой и замесите мягкое тесто, используя 400 г муки. Перед замесом теста, рекомендуется оставить его на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло и стало более эластичным.
Раскатайте тесто по размеру противня, выложите его на пергамент и оставьте подниматься еще на час-два, до увеличения в объеме вдвое.
Подготовка верхнего слоя
Пока тесто поднимается, можно заняться подготовкой верхней посыпки. Смешайте муку с сахаром, затем добавьте нарезанное масло и перетрите всё до состояния крошки. Эту смесь необходимо убрать в холодильник, чтобы она успела охладиться.
Сливы следует нарезать на четвертинки и обвалять в крахмале, что поможет избежать лишней жидкости в пироге. Когда тесто подошло, можно готовить тесто-намазку, смешав яйцо, сахар, сметану, молоко и растопленное масло, добавив разрыхлитель и муку. Нанесите эту массу на тесто. Далее равномерно распределите сливу и посыпьте крошкой.
Пирог следует выпекать в заранее разогретой духовке до 180°С в течение 35-40 минут. Как только он будет готов, можно наслаждаться невероятным вкусом сливового пирога, который понравится всем любителям домашней выпечки.
