Заглянув в любой супермаркет, нельзя не заметить, что свинина часто оказывается в разы дешевле говядины. Эта ситуация наблюдается не только в магазинах, но и на рынках, где свинина стабильно уступает по цене мясу коровы. Многие предполагают, что это связано с качественными характеристиками и статусом продукта. Однако причина кроется в экономике, биологии и исторических факторах, сообщает Дзен-канал "GadgetPage".
Быстрый рост и кормление
Ключевая причина разницы в ценах заключается в биологических особенностях этих животных. Свиньи растут значительно быстрее и требуют менее затратного содержания. Для достижения убойного веса в 100 кг поросенку нужно всего 6-8 месяцев. Напротив, корова может достигнуть этого веса только через полтора-два года, а порой и дольше.
Кроме того, свиньи являются всеядными животными, что позволяет им питаться не только зерном, но и пищевыми отходами, овощами и комбикормом. Коровы же нуждаются в основном в травах и зернах, что делает их откорм более затратным. Итог: на каждый килограмм свинины требуется в два раза меньше корма, чем на килограмм говядины.
Коэффициент конверсии и условия содержания
В агрономической сфере используется понятие коэффициента конверсии корма. У свиней этот показатель составляет порядка 3,5-4 кг корма на 1 кг веса, тогда как у крупного рогатого скота это соотношение колеблется от 6 до 10 кг. Таким образом, свинья ест меньше и набирает массу быстрее, что сказывается на затратах для фермеров.
Свиньи не требуют большого пространства: они могут содержаться даже в закрытых помещениях. Коровы же нуждаются в обширных пастбищах, что увеличивает затраты на их содержание. Из одной свиньи получается 65-70% мяса, в то время как у коровы этот показатель составляет лишь 50-55%.
Исторический контекст и современный спрос
После Второй мировой войны свиноводство стало одной из самых популярных и индустриализированных отраслей сельского хозяйства. В отличие от коров, свиней проще разводить в закрытых помещениях, и их цикл откорма значительно короче. В результате, свинина стала доступным продуктом широкого потребления, в то время как говядина осталась более дорогим и статусным товаром.
Так, свинина остается самым потребляемым мясом в мире, особенно в Европе и Азии, где она занимает до 40-50% рынка. При этом, говядина, требующая больших затрат и времени на откорм, часто рассматривается как «массовый» продукт, в то время как свинина прочно укоренилась в повседневной жизни потребителей.
