Пасха — это время, когда в каждом доме царит атмосфера тепла и уюта, а аромат свежей выпечки приносит радость. Уникальный рецепт куличей позволит вам создать настоящая кулинарное произведение искусства, которое станет настоящим украшением праздничного стола, сообщает канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ночь на подготовку
Приготовление куличей начинается вечером. Предварительно следует достать яйца и сливочное масло, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем нужно разогреть 125 мл молока — важно не доводить до кипения. В эту теплую жидкость добавить 6 г быстродействующих сухих дрожжей и оставить на 10 минут, чтобы они активизировались.
Пока дрожжи работают, стоит просеять 400 г муки в большую миску. После этого соедините в миске активированную дрожжевую смесь с яйцами и замесите тесто, используя?ом или миксер. Процесс займет около 7–8 минут. После чего тесто следует накрыть и оставить на 30 минут для первого поднятия.
Урожай изюма и финальные штрихи
Пока тесто поднимается, можно подготовить изюм — 160 г темного изюма необходимо тщательно промыть, затем залить кипятком на 15 минут. После этого его стоит отцеживать и просушить на салфетке.
По прошествии 30 минут в тесто добавляют 6 г соли и 75 г сахара, перемешивают. Мягкое сливочное масло вводят постепенно до полного его поглощения. Важно добавить немного ванили и лимонной цедры для аромата. Если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки, чтобы добиться нужной консистенции — мягкой, но не липкой.
Первая выпечка и ожидания
Изюм обваливаем в муке — это предотвратит его оседание на дно теста. Вмешиваем изюм в тесто, стараясь равномерно распределить. Далее перекладываем тесто в подготовленную миску, смазанную растительным маслом, затягиваем пленкой и отправляем в холодильник на ночь, минимум на 8 часов.
Утром достаем тесто и оставляем его на столе на 2 часа для акклиматизации. Затем обминаем, делим на порции и раскладываем по формам, заполняя их на треть. Оставьте их подниматься в теплом месте на 60–90 минут. Когда тесто достигнет 2/3 высоты формы, можно ставить в заранее разогретую духовку. Печем сначала 5 минут при 200°С, затем снижаем до 180°С и продолжаем выпекать до готовности, что займет около 30–35 минут в зависимости от размера форм.
Когда куличи готовы, у них должен быть красивый разрез, влажный мякиш и нежный вкус. Такой способ позволяет с легкостью справиться с задачей выпечки и порадовать своих близких.
