Щи — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное наследие. Веками хозяйки готовили этот суп, добавляя свои нюансы в традиционные рецепты. Несмотря на разнообразие, существует множество способов усовершенствования любимого блюда, которые остаются актуальными и по сей день, сообщает канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Добавление муки: необычный прием для густоты
В прошлом в щи часто добавляли разные каши для достижения необходимой консистенции. Сегодня многие предпочитают пойти по более простому пути, добавляя вместо каши щепотку муки. Это не только придаст блюду нужную густоту, но и внесет уникальный вкус. Мука может быть разнообразной — от классической пшеничной до более экзотической, как мука из белых грибов, которая хорошо сочетается с мясными щами на основе квашеной капусты.
Как капустный приварок меняет вкус
Настоящим мастерам приготовления щей следует обратить внимание на капустный приварок, который использовали наши предки. Эта t?cnica позволяет добиться насыщенного и глубокого вкуса супа. Для ее создания достаточно добавить немного масла к квашеной капусте, выложить в горшок и оставить в теплой печи на сутки. В результате получится изумительная основа, которая станет «сердцем» щей, отдавая бульону все свои ароматы и вкусы.
Если данный метод кажется сложным, можно использовать более современные лайфхаки. Например, хорошо готовые щи можно потомить в духовке при температуре 150°C. Это придаст блюду дополнительные нюансы во вкусе. Также можно вынести кастрюлю с капустой на мороз, что позволит квашеной капусте раскрыть все свои ароматы и вкусовые качества.
Картошка: и прежде всего
Немаловажен и порядок добавления ингредиентов: вместо традиционных методов, начинать лучше всего с картофеля. Его стоит положить в бульон и варить до 90% готовности, а уже затем добавлять квашеную капусту. Такой порядок позволяет добиваться идеальной текстуры и аромата блюда.
Секреты наших предков — это кладезь знаний, которые мы можем применить и в современном приготовлении щей. Применив эти простые советы, каждый сможет сделать свой суп не только вкуснее, но и более насыщенным.
