Баранина — это всегда особенное удовольствие для гурманов. Если речь идет о такой деликатной части, как шея, то опыт оказывается особенно нежным и ароматным. Эта часть мяса отличается выразительной мраморной текстурой и утонченным вкусом, превращая любое блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Запекая его вместе с разнообразными овощами, можно получить не просто основное блюдо, а полноценный кулинарный шедевр, сочетающий в себе ароматы и насыщенность.
Почему стоит выбрать баранью шею?
Шея барана является не только деликатесным, но и удивительно нежным мясом, пронизанным тонкими прожилками жира, что делает его особенно мягким во время приготовления. Эта часть идеально подходит для различных методов кулинарной обработки: от тушения и запекания до медленного готовления в горшочках, благодаря чему мясо впитывает ароматы пряностей и трав, становясь еще более аппетитным.
Ингредиенты для приготовления
- Баранина, шея: 1 - 1,2 кг
- Овощи:
- Картофель — 5-6 среднего размера
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Кабачок или баклажан — 1 шт. (по желанию)
- Помидоры черри — горсть (или 1 крупный помидор)
- Специи:
- Розмарин свежий — 2-3 веточки
- Чабрец (тимьян) — 2-3 веточки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Зира (кумин) — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Жидкость: 150-200 мл бульона или воды
- Масло: 3-4 ст. л. оливкового или растительного
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Промыть и обсушить баранину. При желании ее можно нарезать крупными кусками или оставить целой. Натрите поверхность специями и оставьте мариноваться.
Шаг 2: На разогретой сковороде обжарьте мясо до золотистой корочки. Это поможет сохранить соки.
Шаг 3: Овощи нарезать крупными кусками. Чеснок оставить в кожуре, помидоры — целыми.
Шаг 4: Духовку разогреть до 180°C. Обжаренные овощи переложить в форму для запекания, сверху выложить мясо и добавить импровизированную «ароматическую подушку» из зелени и помидоров.
Шаг 5: Накрыть форму и запекать около полутора часов. Затем, сняв крышку, дать подрумяниться еще 20-30 минут.
Шаг 6: Дать блюду настояться перед подачей. Украсить свежими травами и подавать с лепешками или корочками хлеба, чтобы насладиться ароматными соками.
