Тайны идеальной домашней пиццы: от теста до соуса

30 января 2026, 23:42

Как каждая русская хозяйка хранит секреты своего борща, так и каждый итальянец гордится своим рецептом пиццы. На родине пиццы, в Италии, можно встретить массу разнообразных вариантов, но одинаковых не найти!

В этом материале представлены основные рекомендации по приготовлению теста и соуса. Дальше дело за вашей фантазией!

Тесто для двух больших пицц (30 см в диаметре)

1 стакан воды (примерно 250 мл)
400 г муки первого сорта
1 ч. ложка соли (без горки)
12 г живых дрожжей
2-3 ст. ложки оливкового масла

Как приготовить тесто

Сначала в воде растворяется соль. Затем добавляются дрожжи, и всё тщательно перемешивается. В муке формируется углубление, куда вливаются жидкие ингредиенты и масло. Затем начинается замес теста. Сначала с помощью лопатки, а затем руками на протяжении 15 минут.

Хотя поначалу тесто может показаться липким, добавлять муку не стоит оно станет более компактным в процессе замеса. После замеса тесто нужно накрыть пленкой и оставить в холодильнике минимум на 8 часов. Его можно хранить в холоде до трех дней.

Приготовление пицца-соуса (соус Маринара)

2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки томатной пасты
2 средних спелых томата или 0.5 стакана пассаты
2 зубчика чеснока
Соль, свежемолотый перец и сахар по вкусу
1 ч. ложка сухого базилика
1 ч. ложка винного уксуса (по желанию)

Для соуса томаты надо очистить от кожицы, натерев их на терке. В сотейнике разогревается масло, обжаривается томатная паста вместе с чесноком, после чего добавляются остальные ингредиенты. Соус должен получиться густым и пряным при необходимости подкорректировать вкус солью, перцем или сахаром.

После этого тесто, раскатанное в круг, покрывается соусом и сырыми ингредиентами, а затем помещается в заранее разогретую до 250C духовку. Печь пиццу нужно 12-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

В результате получаем ароматную домашнюю пиццу с хрустящей корочкой и мягким центром! Если пицца не была съедена сразу, лучше разогревать её в духовке для сохранения вкуса.

Источник: Будет вкусно!