Греческий куриный суп с лимоном и яйцом

31 января 2026, 09:43

Авголемоно, известный как греческий куриный суп с лимоном и яйцом, может по праву считаться одним из лучших супов в мире. Это кулинарный шедевр сочетает в себе изысканность соуса авголемоно, приготовленного из взбитых яиц, лимонного сока и горячего куриного бульона. Благодаря такому подходу суп обретает невероятную кремовость, не теряя полезных свойств в нем много белка и витамина С!

Этот суп ворота в мир кулинарного наслаждения. Его простота не отменяет насыщенного вкуса и сытности. Густая текстура получается без молока и сливок, благодаря грамотному использованию соуса авголемоно. Яйца аккуратно смешиваются с лимонным соком, а затем входят в гармоничную симфонию с горячим бульоном, придавая супу приятную пенистую структуру. Каждый глоток это как отпуск на пляже: легкость и свежесть в одном стакане!

Что такое соус авголемоно?

Слово авголемоно можно перевести как яйцо и лимон, но его значение гораздо глубже. Этот соус может добавить особый шарм не только супам, но и многим другим блюдам: долме, курице, баранине и фрикаделькам. Он служит замечательной цитрусовой акцентуацией.

Чтобы сделать соус, нужно взбить яйца с лимонным соком, а затем, постоянно помешивая, осторожно вливать горячий бульон. Главное следить за температурой, чтобы не допустить сворачивания яиц и получить нежное, кремовое блюдо.

Советы для идеального авголемоно

Используйте блендер для взбивания яиц и лимонного сока; это поможет избежать свертывания.

Проверьте, чтобы бульон был горячим. Постепенно добавляя его к яичной смеси, можно добиться однородности.

При смешивании соуса с супом выключайте огонь, чтобы избежать сворачивания.

Добавьте холодное сливочное масло в конце это придаст насыщенный вкус и поможет эмульгировать суп.

Как приготовить суп авголемоно

Ингредиенты

4 ст. ложки сливочного масла (разделить)
2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
1 луковица, нарезанная кубиками
1,5 литра куриного бульона
1 стакан длиннозерного белого риса
500 г готовой курицы
5 яиц
3/4 стакана лимонного сока
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Растопите 2 ст. ложки масла в кастрюле и обжарьте сельдерей с луком до мягкости.
Добавьте бульон и доведите до кипения, затем введите рис и варите на медленном огне до готовности.
Добавьте курицу и прогрейте в супе.
Приготовьте соус авголемоно, комбинируя яйца с лимонным соком, и постепенно вливая в смесь горячий бульон.
Выключите огонь перед добавлением соуса в суп, затем аккуратно перемешайте с оставшимися ингредиентами.
Подавайте с черным перцем по вкусу. Наслаждайтесь этим поистине неповторимым сочным вкусом!

Источник: Просто Вкусно Бюджетные блюда