Май радует свежестью, и молодая капуста в это время словно яркие главные герои весеннего урожая. Хрустящие листочки, богатые витаминами, могут стать основой для легкого салата, горячего супа или пикантной начинки для разных блюд. В честь Дня молодой капусты предлагается насладиться гастрономическим карнавалом из пяти вегетарианских блюд — от закусок до десерта. Все ингредиенты приведены в граммах, так же представлены заменители для каждого из них!
Капустный салат с тахини-дрессингом
Ингредиенты (на 4 порции):
- Листья белокочанной капусты - 200 г
- Морковь - 80 г
- Зеленый лук - 20 г
- Кунжутная паста (тахини) - 30 г
- Лимонный сок - 15 мл
- Вода - 10 мл
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Заменители:
- Тахини можно заменить арахисовой пастой.
- Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.
Суп "Поцелуй весны" с молодой капустой
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молодая капуста - 200 г
- Горох колотый - 100 г
- Морковь - 80 г
- Репчатый лук - 60 г
- Овощной бульон - 800 мл
Приготовление:
Заменители:
- Горох можно заменить красной чечевицей.
- Овощной бульон можно заменить водой с сушеными грибами.
Жареные треугольники с капустой и веганским сыром
Ингредиенты (12 штук):
- Тонкие лаваши - 200 г
- Молодая капуста - 150 г
- Веганский плавленый сыр - 80 г
Приготовление:
Заменители:
- Лаваш можно заменить тестом фило.
- Веганский сыр можно заменить натертым тофу с дрожжевыми хлопьями.
