Немецкий луковый пирог, он же киш с пореем, это настоящая находка для гурманов. Его песочное тесто и ароматная начинка из томлёного лука, дополненные сливочно-сырной заливкой, создают незабываемый вкус, который стоит попробовать всем любителям выпечки.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- Мука – 220 г
- Сливочное масло – 50 г
- 1 яйцо
- Сметана – 100 г
- Соль – 1/4 ч. ложки
- Сода – 1/4 ч. ложки
Для начинки:
- Сливочное масло – 30 г
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Лук-порей (белая часть) – 1 кг (возможно использование репчатого лука)
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Мускатный орех – 1/3 ч. ложки
Для заливки:
- Яйца – 2 шт.
- Сливки (20% жирности) – 1 стакан
- Мука – 1 ст. ложка
- Сыр (например, Гауда) – 100 г
- Соль – 1/3 ч. ложки
- Сухие травы по вкусу
Приготовление блюда
Начинаем с подготовки лука. Очистить его, разрезать пополам вдоль и нарезать тонкими полукольцами. Затем на среднем огне, в смеси сливочного и растительного масла, томим лук до мягкости и золотистого оттенка, добавляя по вкусу соль и мускатный орех. После этого даём ему немного остыть.
Теперь готовим тесто. В муку добавляем мягкое сливочное масло (можно натереть на тёрке) и тщательно перемешиваем до состояния крошки. Затем вводим яйцо, добавляем соль и сметану с содой. Тщательно замешиваем тесто, при необходимости добавляя больше муки. Формируем колобок и отправляем в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, можно заняться заливкой. Взбиваем яйца с солью, сливками и мукой до однородной массы, а сыр натираем на крупной тёрке.
Приготовив все компоненты, разогреваем духовку до 180 градусов. Раскатываем тесто в круг чуть больше формы и выкладываем его в подготовленную, предварительно смазанную маслом, посыпаем перфорированным дном. Накалываем тесто вилкой, чтобы избежать пузырьков.
Выкладываем луковую начинку, заливаем готовой смесью и посыпаем сыром. Для аромата можно добавить сушёные травы по желанию. Выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут до золотистого цвета. После выпекания даём остыть и подаем на праздничный стол.
