Десерты на основе миндальной муки всё чаще появляются в меню ресторанов и кофеен. Они стали популярными среди поклонников правильного питания и диет с низким содержанием углеводов. Пирожные и печенья с добавлением миндальной муки привлекают сладкоежек благодаря своей рассыпчатой текстуре и невероятному ореховому аромату.
Польза миндальной муки
Миндальная мука изобилует белками и полезными жирами, при этом она свободна от глютена. Этот ингредиент придает выпечке лёгкость и способствует сохранению свежести изделий на более длительный срок.
В большинстве случаев её комбинируют с другими муками, такими как рисовая или кокосовая. Если требуется поднять тесто, в него добавляют псиллиум и куриные яйца. Без этих компонентов выпечка может оказаться недостаточно воздушной.
Как сделать миндальную муку в домашних условиях
Миндальная мука доступна в магазинах, однако её можно легко приготовить самостоятельно. Главное – использовать свежие и качественные орехи. Сначала миндаль нужно бланшировать, затем очистить от кожицы и просушить. Можно оставить его на ночь или обжарить в духовке до золотистого цвета.
После остывания орехи измельчаются в кофемолке или блендере. Важно делать это аккуратно, чтобы не превратить орехи в пудру, иначе получится миндальное молоко. Лучше использовать свежую муку, но если остаётся, она хранится в холодильнике.
Вкусные блюда с миндальной мукой
Из миндальной муки готовят множество блюд, среди которых выделяются:
- Макаруны: популярные французские пирожные, которые радуют разнообразием начинок.
- ПП-кексы: сладости без сахара, заменённого свежими фруктами.
- Сырники: идеальны для запекания, но можно добавить пшеничную муку для жарки.
- Блинчики: отличное лакомство с арахисовой пастой или кокосовым кремом.
Для вдохновения вот некоторые вкусные рецепты, которые можно реализовать с использованием миндальной муки!
