Тонкое тесто, щедрая яблочная начинка и золотистая корочка — такую вертуту можно приготовить прямо на плите. Духовка не нужна, а подавать выпечку лучше горячей: пока она не остыла, тесто остаётся мягким, а начинка — сочной.
Ингредиенты
- Мука — 400 г
- Вода — 125 мл
- Растительное масло для теста — 125 мл, ещё немного для жарки
- Соль — ? ч. л.
- Яблоки — 2 кг
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л.
Как приготовить
Смешайте воду с маслом, добавьте соль и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности: через 3–5 минут оно должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам. Накройте его миской и оставьте на 15 минут.
Тем временем очистите яблоки и нарежьте тонкими пластинками или натрите. Смешайте их с обычным и ванильным сахаром, затем слегка отожмите лишний сок.
Разделите тесто на две части и раскатайте каждую примерно до 2 мм. Распределите яблочную начинку, сверните пласты рулетами, а затем уложите каждый рулет спиралью, формируя «улитку».
Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Обжаривайте вертуту под крышкой на небольшом огне около 10 минут с каждой стороны — до румяной корочки и готовности теста. Подавайте сразу: после остывания яблочный сок может размягчить тонкие слои.
