Для соуса понадобится 150 г базилика, 30 мл оливкового масла и 30 мл лимонного сока. Листья важно хорошо обсушить после мытья: лишняя влага может сделать соус водянистым. Готовую смесь можно измельчить блендером или растереть в ступке, оставив её слегка неоднородной. ### Ингредиенты на 4 порции - Базилик — 150 г; можно смешать зелёный и фиолетовый. - Чеснок — 2 зубчика; для более острого вкуса допустимо добавить третий. - Оливковое масло — 30 мл. - Лимонный сок — 30 мл. - Соль и чёрный молотый перец — по вкусу. При отсутствии оливкового масла можно взять растительное. Вкус также можно менять, добавив немного масла грецкого ореха или кунжутного. ### Как приготовить 1. Промойте листья базилика и тщательно обсушите. Стебли отделите: их можно добавить в бульон, заморозить для супа или высушить и использовать как приправу. 2. Измельчите базилик с чесноком в блендере или ступке до состояния пасты. Не обязательно добиваться полной гладкости: более крупные частицы сохранятся в соусе. 3. Влейте масло и лимонный сок, добавьте соль и перец, затем снова измельчите. Для густого соуса уменьшите количество масла и лимонного сока, для более жидкого — увеличьте. Продолжительность измельчения тоже влияет на консистенцию. 4. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте количество соли, перца, лимонного сока или чеснока. Разложите по небольшим банкам. Соус подходит к мясу, рыбе, пасте и салатам, его также можно подавать на тостах.
