Индекс борща — неофициальный способ оценить рост цен на продукты по стоимости набора для супа. В 2026 году стандартная кастрюля, согласно приведённым оценкам, обходится примерно в 435 рублей, а вариант с мясом и сметаной — в 481,7 рубля. При этом овощи для борща за год подорожали на 20–38%. ### Как считают индекс Отдельного официального показателя с таким названием нет. Росстат публикует цены на отдельные продукты, а аналитические компании и СМИ объединяют их в расчёт стоимости борща. Состав и объём порции могут различаться: учитывают постный суп или вариант с мясом, иногда добавляют сметану и хлеб. Обычно в набор входят капуста, картофель, свёкла, морковь, лук и мясо. ### Как изменились цены По данным «Коммерсанта», за год капуста подорожала на 38%, свёкла и лук — на 32%, картофель — на 30%, морковь — на 20%, говядина — на 16%. Данные Росстата близки, хотя отличаются в зависимости от методики и региона. Стоимость борща зависит от места покупки. В Петропавловске-Камчатском кастрюля стоит 699,44 рубля, в Анадыре — 602,14 рубля, в Норильске — 428,55 рубля. Среди вариантов супа сильнее всего подорожал постный. ### Почему растут цены Овощные цены зависят от урожая, погоды и условий хранения. В 2025 году картофель и овощи стоили недорого, поэтому у производителей было меньше стимулов увеличивать выпуск. В 2026-м площади под картофелем сократились на 1,9%, а под овощами открытого грунта — на 4,4%. Сокращение предложения стало одним из факторов роста цен. На себестоимость также повлияли подорожание топлива, перевозок, хранения, семян, удобрений и труда. А снижение оптовых цен не сразу отражается на магазинных: продукция проходит через транспортировку, хранение и торговую сеть. Минсельхоз сообщал, что уборка нового урожая увеличивает предложение и оптовые цены на отдельные овощи уже начали снижаться. Однако до розницы это изменение доходит с задержкой и не всегда полностью. По приведённому сравнению, за год борщ подорожал на 15%, тогда как пенсии проиндексировали на 7,6%, а реальные доходы населения выросли на 7,7%. Эти цифры показывают, что стоимость привычного набора продуктов росла быстрее указанных показателей доходов.
