Идея консервирования продуктов уходит корнями в далекое прошлое, когда человечество уже стремилось сохранить еду без потери ее вкусовых свойств. Древние методы, такие как ферментация, соление и копчение, открывали новые горизонты в вопросах хранения пищи. Однако настоящий прорыв произошел благодаря французскому повару Николаю Апперу, который в начале XIX века внедрил способ упаковки продуктов в стеклянные банки и их нагрева. За это достижение он получил немалую сумму — 12 тысяч франков от правительства Наполеона, что сделало его имя известным во всем мире, сообщает Дзен-канал "Big Taste".
Патент на жестяную банку: исторический поворот
В 1811 году Питер Дюран, лондонский торговец, получил патент на первую жестяную банку. Хотя историки утверждают, что этому предшествовал француз Филипп де Жерар, из-за своей национальности он не мог подать заявку на патент. Его идея была продана Брайану Донкину, который в 1813 году основал первую консервную фабрику в Лондоне. Консервы стремительно завоевали популярность, а их высокие оценки от королевских особ — английской королевы Шарлотты и принца-регента — дали дополнительный импульс для их использования в морском флоте.
Эволюция консервирования: от сложности к доступности
Тем не менее, в свои первые годы консервные банки были дорогими и трудными в использовании. Только в 1858 году в США был изобретен консервный нож, облегчивший задачу открытия банки. Ранее же для этого приходилось использовать молоток и зубило.
С массовым производством консервов, начатым в 1846 году с консервирования томатов в Пенсильвании, эти продукты стали доступны широкой аудитории, включая менее обеспеченные слои населения. Сегодня, согласно данным Института производителей металлической тары, в США и Европе ежегодно расходуется около 40 миллиардов консервов.
Таким образом, история консервирования — это не только рассказ о сохранении пищи, но и о создании рабочих мест для миллионов людей, что подчеркивает его значимость и актуальность в современном мире.
