Секреты китайской кухни всегда находят отклик у гурманов, и сейчас настало время взять на заметку уникальное блюдо, в котором нежнейшая свинина соединяется с насыщенным вкусом чеснока. Это не просто кулинарный шедевр, а настоящее искусство — свинина с 40 зубчиками чеснока, вдохновленная классическими французскими традициями, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для приготовления
- Свинина: 600 г грудинки с кожей, нарезанной кубиками по 4 см
- Чеснок: 40 зубчиков
- Имбирь: 2 ломтика толщиной по 6 мм
- Бадьян: 1 звездочка
- Шаосинское вино: 50 мл
- Сахар: 1/2 ч. л.
- Красный лук: 1 ст. л., мелко нарезанный
- Зеленый лук: 1 стебель, нарезанный
- Растительное масло: 2 ст. л.
Процесс приготовления
1. Подготовка свинины: Вскипятить воду в кастрюле, бланшировать кусочки грудинки в течение 2 минут, а затем промыть их холодной водой и отложить в сторону.
2. Приготовление бульона: В небольшой миске смешать куриный бульон, светлый соевый соус, устричный соус, кунжутное масло и черный перец. Это станет основой для насыщенного вкуса блюда.
3. Обжарка: Нагреть масло на сковороде и добавить имбирь, бадьян и подготовленный чеснок. Обжаривать, пока чеснок не станет легким золотистым цветом. В это время можно удалить часть чеснока, чтобы сбалансировать вкус: оставшиеся зубчики будут мягкими и нарезанными по желанию.
4. Тушение: Добавить свинину в сковороду и обжаривать до золотистого оттенка. Затем влить подготовленный бульон и добавить красный лук. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Следует помнить, что возможность вернуться к удалённым зубчикам чеснока и добавить их в конце обеспечивает баланс во вкусе. После еще 15 минут на медленном огне, когда вкус окончательно раскроется, можно увеличить огонь и выпарить лишнюю жидкость до необходимой консистенции. Разнообразие текстур и вкусов делает это блюдо поистине универсальным для любого стола. Завершите приготовление, посыпав зелёным луком, и подавайте на стол, чтобы удивить своих близких.
