Сушка капусты становится все более популярным способом хранения этого полезного овоща на длительный срок. Этот процесс не только позволяет сохранить ценные питательные вещества, но и существенно экономит место на кухне. Следуйте нашим простым рекомендациям, чтобы насладиться сушеной капустой в любое время года.
Подготовка капусты к сушке
- Для начала необходимо выбрать свежую, плотную капусту. Обязательно убедитесь, что на ней нет повреждений и гнили.
- Удалите верхние листья и хорошенько промойте овощ под проточной водицей, чтобы избавиться от пыли и грязи.
- Нарежьте капусту тонкими полосками или потерите на блендере. Это значительно облегчит процесс сушки.
Подготовка электросушилки
- Убедитесь, что ваша электросушилка полностью чиста. Это гарантирует, что сушеная капуста не приобретет посторонних вкусов.
- Выложите нарезанную капусту на специальной решетке в один слой. Это обязательно для обеспечения равномерной циркуляции воздуха.
Сушка: температура и время
Установите температуру на сушилке в диапазоне 50–60 °C, что считается оптимальным для сохранения всех полезных свойств капусты. Избегайте слишком высокой температуры, чтобы избежать изменения цвета и вкуса. Время сушки варьируется от 6 до 10 часов, в зависимости от толщины нарезки. Периодически проверяйте, чтобы капуста стала хрупкой, но не пересушенной.
Хранение готовой капусты
После обработки дайте капусте остыть, затем уберите ее в герметичные контейнеры—банки, пакеты или мешки. Храните в темном, сухом месте, чтобы обеспечить её долговечность. При правильных условиях такая капуста может сохранять свои свойства до года!
Несколько полезных советов: Чтобы ускорить процесс сушки, можно предварительно бланшировать капусту, окуная её в кипяток на 2-3 минуты и затем в холодную воду. Сушеную капусту можно использовать в различных блюдах: от супов до начинок для выпечки.
