Сбалансированное питание – это не только необходимость, но и источник удовольствия, особенно когда еда готовится с душой. Даже из самых простых продуктов можно создать настоящие кулинарные изыски! Например, картофель в сочетании с мясом стал символом повседневного рациона. Это беспроигрышный дуэт, который насыщает и при этом радует вкусом, что позволяет не переживать о калорийности.
Почему картофель так хорош?
Картофель трудно не полюбить. Он занимает важное место в рационе благодаря своей универсальности и питательности. Тем не менее, диетологи настороженно относятся к этому корнеплоду, так как его излишнее потребление может привести к проблемам с весом. Калорийность картофеля варьируется в зависимости от уровня крахмала, который содержится в клубнях. Молодой картофель менее калорийный, чем зрелый.
Методы приготовления также влияют на калорийность. Чтобы сделать блюда более «легкими», рекомендуется замачивать нарезанные клубни в холодной воде для вымывания части крахмала. Однако это может уменьшить количество полезных веществ, которые также уходят вместе с крахмалом. Варка же может уничтожить до 25% витаминов, особенно если картофель готовится в алюминиевой посуде. Это еще раз подчеркивает, что способы приготовления имеют значение.
Чем полезен картофель?
Приготовленный на пару или запеченный картофель – это не только вкусное, но и весьма полезное блюдо. Этот корнеплод богат пищевыми волокнами, что способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Кроме того, картофель является источником витаминов группы B, калия, меди и многих других минералов.
Исследования показывают, что регулярное употребление картофеля способствует снижению артериального давления и уровня холестерина в крови, но чтобы сохранить максимальную пользу, стоит есть картофель с кожурой. Отметим, что людям с ожирением и диабетом стоит ограничить его потребление из-за высокого гликемического индекса.
Идеальные комбинации
Вкус картофеля не следует недооценивать. Он раскрывается во всей красе в сочетании с различными приправами и добавками. Масло, сметана, свежая зелень и чеснок способны подчеркнуть его аромат и сделать блюдо более насыщенным. Очень удачным окажется комбинация картофеля с грибами и луком, предварительно обжаренными на растительном масле, что добавит интересные нотки к блюду.
Для создания полноценного обеда или ужина можно добавлять к картофелю разные соусы, мясо или рыбу, что позволит получить сбалансированное и сытное блюдо. Тушеный картофель с мясом, например, станет настоящей коронной закуской для любого праздника, главное — правильно подобрать специи и овощи для улучшения вкуса.
