Душистые каперсы, богатые своей историей, занимают одну из ключевых позиций в этом рецепте. Это нераспустившиеся бутоны растения, которые благодаря изысканному маринованию приобрели свою популярность. Цены на каперсы варьируются в зависимости от их размера: мелкие экземпляры, хотя и более дорогие, сочетают в себе невероятный вкус и удобство в использовании. Однако, важно не переусердствовать, так как их яркий вкус может затмить остальные ингредиенты.
Вес готового блюда на 2 персоны: 950 г
Время приготовления: 15-20 минут
Ингредиенты
- Кальмары розовые - 400 г
- Рис жасмин - 150 г
- Сладкий соус Чили - 30 г
- Каперсы - 10 г
- Маслины без косточек - 50 г
- Оливковое масло - 20 мл
- Помидоры - 1-2 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Тимьян - 1-2 вет.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1: Рис Жасмин не требует предварительного промывания. Вскипятите 1 литр воды в кастрюле и добавьте щепотку соли. Засыпьте рис в кипящую воду и готовьте на среднем огне, помешивая, в течение 10-12 минут. Не пережаривайте, рис должен остаться рассыпчатым. После варки откиньте его на дуршлаг и промойте теплой водой, чтобы убрать лишнюю клейкость. Пока варится рис, мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и помидоры крупными кубиками. Проверьте кальмары на наличие гладиуса — прозрачной внутренней оболочки, которую необходимо удалить. Нарежьте кальмара произвольными кусочками, а маслины — круглыми слайсами.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложите на нее кальмары. Обжаривайте их на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны. Затем добавьте сладкий соус Чили, чеснок, помидоры, листья тимьяна, маслины и каперсы. Перемешайте все ингредиенты и прогрейте их в течение минуты до появления яркого аромата. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите блюдо на теплую тарелку и сбрызните оливковым маслом. Подавайте к столу сразу же, наслаждаясь насыщенным вкусом.
