Листовая зелень, часто недооцененная в нашем рационе, на самом деле таит в себе невероятные полезные свойства. Вместо того чтобы тратить деньги на экзотические суперфуды, можно обратить внимание на локальную зелень, которая обеспечивает организм витаминами и минералами. Что же из привычной зелени заслуживает вашего внимания?
1. Кресс-салат — витаминный чемоданчик
Кресс-салат — это не просто рука помощи для оформления блюд, это настоящая витаминная бомба!
По статистике, в 100 граммах этого растения содержится:
- 318% нормы витамина А, что в три раза превышает количество, найденное в моркови;
- вдвое больше витамина С по сравнению с лимонами;
- железа больше, чем в шпинате, а витамин К в пять раз превышает аналогичный показатель брокколи.
2. Свекольная ботва — наш русский суперфуд
Многие выбрасывают ботву свеклы, не подозревая о ее питательных качествах. Однако в ней содержится:
- в шесть раз больше витамина С, чем в корнеплоде;
- рекордное количество витамина К;
- редкие пигменты беталаины, способствующие замедлению процессов старения.
Чтобы избавиться от жесткости и улучшить вкус, рекомендуется мелко нарезать листья и обдать их кипятком.
3. Шпинат — защитник здоровья сердца
Этот зеленый продукт имеет неоспорительное значение для сердца и сосудов, особенно для людей старше 50 лет. Шпинат:
- эффективно защищает здоровье сердца;
- содержит лютеин, который полезен для зрения;
- сохраняет эластичность мышц, что подтверждено австралийскими учеными.
Не стоит забывать, что микрозелень этих растений содержит в 2-3 раза больше полезных веществ, чем их зрелые версии. Обратите внимание на то, как вы включаете эти сорта зелени в свой рацион: они могут стать не только украшением, но и основой для здорового питания.
