Открытие кулинарного сезона в период поста начинает с удивительных, простых и вкусных блюд, которые готовятся из доступных ингредиентов. В этом материале представлены два замечательных рецепта: щи из квашеной капусты с фасолью и вареники с картошкой и грибами, пишет Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Щи из квашеной капусты с фасолью
Неповторимый вкус постных щей, приготовленных с любовью, заставит по-новому взглянуть на классические блюда. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 литра воды
- 400 г консервированной фасоли
- 400 г квашеной капусты
- 200 мл капустного рассола
- 2 средние картошки
- 80 г перловки
- 1 луковица
- 1 морковь
- Укроп по вкусу
- 30 мл растительного масла
- Лавровый лист, черный молотый перец, соль и сахар
Начинают с замачивания перловки на ночь, а утром тщательно промывают её. Овощи необходимо очистить и нарезать: лук полукольцами, морковь натираем на мелкой терке, а картошку — кубиками. В керамическом горшке разогревают масло, добавляют лук и морковь, затем картошку, фасоль с жидкостью и квашеную капусту, смешанную с рассолом. Накрывают крышкой и ставят в разогретую до 160°C духовую печь на 30 минут. После этого температура снижается до 120°C, а блюдо томится еще 3 часа.
Как только время истечет, добавляют 3 литра кипятка и перловку, а также все специи. На 40 минут снова увеличивают температуру до 160°C. Готовый суп подается с свежим укропом, добавляя соль и сахар по вкусу.
Вареники с картошкой и грибами
Это блюдо станет отличным дополнением к щам. Чтобы приготовить вкусные вареники, вам понадобятся:
- 550 г пшеничной муки
- 200 мл воды
- 50 мл растительного масла
- Соль по вкусу
- 600 г картошки
- 400 г грибов (свежих, замороженных или маринованных)
- 1 луковица
- Укроп и специи по вкусу
Для теста смешивают муку с солью, водой и маслом, вымешивая до эластичности. После того, как тесто отдохнет под влажным полотенцем, готовится начинка: лук обжаривается, картошка варится и размазывается, а грибы нарезаются. Все ингредиенты смешивают и начиняют тесто, формируя вареники.
Готовые вареники обжариваются в масле, а затем помещаются в керамический горшок с добавлением воды или грибного бульона. Блюдо запекается в духовке при температуре 180°C в течение 20 минут. На стол подаются с обжаренным луком и свежей зеленью.
