Тарт Татен — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда. Многим известен этот привлекательный пирог-перевертыш, основным ингредиентом которого являются яблоки. По одной из версий, его создала одна из сестер Татен, которая, случайно перепутав порядок приготовления, оставила яблоки внизу, а тесто сверху, тем самым создав уникальное лакомство.
Основные характеристики
- Вес готового блюда: 900 г
- Время приготовления: 30-35 минут
Ингредиенты
- Слоёное бездрожжевое тесто - 1 шт.
- Сахар - 80 г
- Грецкие орехи - 30 г
- Сливочное масло - 30 г
- Сливки 35% - 200 мл
- Круглая алюминиевая форма - 1 шт.
- Яблоки - 1-2 шт.
- Лимон - 0.5 шт.
- Мята - 2-3 листа
Этапы приготовления
1. Подготовка яблок: Разогреть духовку до 180°C. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. Карамелизация: Грецкие орехи тщательно расколоть или нарезать. В сотейнике смешать сахар, сок лимона, яблоки и сливочное масло. Готовить на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока яблоки не станут карамелизироваться. Добавить орехи, перемешать и выключить газ.
3. Формирование и запекание: Переложить яблоки с орехами в заранее подготовленную форму. Слоёное тесто немного раскатать, при этом старайтесь катать только в одну сторону, чтобы не повредить слои. Накрыть начинку тестом, подгибая края по размеру формы. Выпекать 20-25 минут при 180°C, следя за тем, чтобы тарт зарумянился. Затем перевернуть пирог, чтобы яблоки оказались сверху.
4. Подача: Холодные сливки взбить до пышной массы и подавать тарт теплым, украсив взбитыми сливками и свежими листьями мяты. Наслаждайтесь этим простым, но впечатляющим десертом!
Приятного аппетита!
