Как запастеризовать болгарский перец: неожиданный способ на зиму
Запасы к зиме больше не будут скучными! Вяленый болгарский перец – это не просто закуска, а настоящее кулинарное открытие, которое будет в центре внимания на любом столе. Такой перец прекрасно подойдет для пиццы, салатов и мясных блюд. А вот самостоятельно приготовить такую пикантную закуску – дело не только простое, но и крайне увлекательное!
Ингредиенты для создания вкуснейшего вяленого перца
Вам понадобятся следующие компоненты:
Болгарский перец – 3 кг
Чеснок – 12 зубчиков
Острый перец (чили) – 2 шт.
Растительное масло – около 1 л
А также для аромата и вкуса:
Гвоздика – 2 шт.
Душистый перец – 5 шт.
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Молотый кардамон, карри, кориандр – по 1/2 ч.л.
Зира – 1/4 ч.л.
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению вяленого перца
Процесс приготовления включает несколько простых шагов:
Подготовка перца. Начать следует с очистки болгарского перца от семян и нарезки его на крупные куски.
Вяление. Перцы можно вялить в электросушилке или в духовке при температуре 70-90°С около 7-9 часов. Чтобы влага выходила лучше, при готовке держите дверцу духовки немного приоткрытой.
Стерилизация. Подготовьте заранее стерильные банки для хранения.
Заполнение банок. На дно каждой банки уложите душистый перец, гвоздику, нарезанный чеснок, кусочки чили и слой вяленого перца. Этот процесс повторяют до тех пор, пока банки не будут заполнены.
Добавление специй. В каждую банку добавьте соль, сахар, кориандр, кардамон, зиру, карри и бальзамический уксус.
Заливка масла. Разогрейте растительное масло до появления пузырьков и аккуратно влейте в банки, заполняя их до края.
Закрытие. Закройте банки закручивающимися крышками и слегка встряхните, чтобы растворить сахар и соль.
Охлаждение. Оставьте банки остывать и затем уберите их в прохладное место. Если через неделю масло впитается, не забудьте долить его.
Используя простые ингредиенты и следуя этим шагам, можно создать ароматное и аппетитное вяленое перцы, которое станет настоящей изюминкой зимнего стола!
